Á la Carte
Sommarmeny 2018
FÖRÄTTER
Kräftstjärtsalsa
Serveras i dillpetit-chou med limeemulsion och en klick sikrom.
Sommarmacka
Serveras med lufttorkad skinka, gräslökspesto, soltorkade tomater samt riven parmesan på timjan- och tomatfocaccia.
Honungsglaserad rödbetssallad
Serveras med astrakanhonung, vitmögelost från Räven & Osten, friterad grönkål samt soyarostade valnötter.
Älgmousse
Serveras med lingonchutney, wasabifrö och spiskumminknäcke.
VARMRÄTTER
Lågtempererad oxfilé
Lågtempererad oxfilé (52°) med saltad jordärtskocka, vitlöksbearnaise, citrontimjansky och örtpotatiskaka.
Smålandsburgare
200 gram nötkött från Dackebygdens kött serveras med coleslaw, picklad rödlök, smokey BBQ-salsa, smält cheddarost på briochebröd samt potatis- och sötpotatispommes.
Halstrad gös
Från Åsnen med ramslökhollandaise, knaperstekt ostronskivling, sauterad sparris samt dillpotatis.
Åkes hemlagade vildsvinsisterband
Serveras med kapris, stuvade rotfrukter och dijonnaise..
Sotad röding
Serveras med skirat smör, ugnsbakade rödbetor och persiljepuré.
Pulloumphburgare
Serveras på foccasiabröd med ruccola, picklad rödlök, soltorkade tomater, ajvargremolata och pommesmix.
DESSERTER
Sebban's marängswiss
Serveras med färska hallon, limecreme, blåbärssirap och rostade mandelflarn.
Ostplanka från Räven & Osten
Serveras med björnbär- och chilimarmelad samt fröknäcke.
Muskavado jordgubbar
Muskavado- och stjärnanismarinerade jordgubbar med passionsfruktspannacotta och valerhona chokladflarn.
Kvällens tryffel
Önskar du göra en bokning för ett större sällskap är du
välkommen att kontakta oss på
0492- 306 00 eller
restaurang@fredensborg.com