Willkommen zu Tisch
Auf dem Gut Fredensborg wird seit 1875 lokal produzierte Lebensmittel serviert. Bis in die 1960er Jahre gab es hier einen Gärtner und auch einen Gemüsegarten mit verschiedenen Gemüsesorten, Erdbeeren und Kartoffeln. Der Hausmeister des Herrenhauses holte Milch von den Nachbarhöfen Tobo und Åkemåla, von denen auch Kartoffeln und Fleisch geliefert wurden.
Die Zeiten änderten sich und die lokale Produktion verschwand, aber gutes Essen, zubereitet mit Zutaten von den Bauernhöfen der Region und lokalen Lieferanten, steht seit langem wieder auf der Speisekarte des Herrenhofrestaurants.
Aperitif, Abendessen und Digestif an unterschiedlichen Plätzen
Im Frühling, Sommer und an warmen Herbsttagen kann man seinen Aperitif, ein Drei-Gänge-Menü und Kaffee mit Likör im Park des Herrenhauses oder auf einer unserer Veranden genießen.
Das Restaurant bietet Platz für gut hundert Gäste, und in dem schönen Saal, der den Namen „Kirche“ trägt – mit erhaltenen Deckenmalereien und einem Kachelofen aus dem 19. Jahrhundert – finden sechs Gäste Platz zum Abendessen.
In unseren Salons vor dem Kamin oder in einem der Turmzimmer mit Blick auf die Umgebung kann man sowohl einen Aperitif als auch Kaffee mit Likör in Herrenhofmanier genießen. Zu besonderen Anlässen servieren wir Abendessen in den Turmzimmern und auch in der Kajüte unten am See.
Tagesgericht
(12.00 – 13.30 Uhr)
Das heutige Mittagsmenü, Woche 34 ( 17.8. bis 23.8.)
Diese Woche wird kein Mittagessen serviert.
Mittagspreis: 145 SEK inklusive Getränk, frisch gebackenem Brot, Salatbuffet, Kaffee und hausgemachtem Kuchen.
Preis für Gäste ab 65 Jahren: 130 SEK.
Das À-la-carte-Menü des Sommers
(17.30 – 21.00 Uhr)
Vorspeisen
TOAST SKAGEN
In Butter gebratene Focaccia, Vinaigrette und eingelegte rote Zwiebeln
(165 SEK)
Riesling Returns, The Grape Collective, Deutschland 126 SEK
MOZZARELLA CAPRESE MIT CROUTONS
Kirschtomaten, Basilikumöl, frittierte Mandeln und grüner Spargel „
“ (135 kr)
Giesen, Sauvignon Blanc, Neuseeland 148 kr
GEGRILLTES ROUX
Gewürfeltes Innenoberschenkelstück, Rote Bete, säuerliche Gurke, Senfcreme, frittierte Kapern und Knäckebrot vom Landgut
(165 SEK)
Cono Sur, Chardonnay, Chile 119 SEK
Warme Gerichte
GEGRILLTER KABELJAURÜCKEN
Marinière-Soße, Miesmuscheln, handgeschälte Garnelen, Zucchini und neue Kartoffeln mit Kräuterbutter
(360 kr)
Grüner Veltliner, Österreich 136 kr
DER BURGER DES HERRGUTS
Hausgemachtes Rinderhackfleisch aus dem Rinderhals, Béarnaise-Sauce, Speck-Chutney, Tomate, Salzgurke, Cheddar und Pommes
(260 SEK)
Xavier, Côte du Rhône, Frankreich 148 SEK
PASTA GIRASOLE
Mit Karl-Johan-Pilzen und Champignons gefüllte Pasta mit cremiger Bärlauchsoße, Spargelbrokkoli und knusprig gebratenen Pilzen
(245 SEK)
100 % Grenache, Frankreich 126 SEK
Desserts
EIN STÜCK KÄSE
mit Tomatenmarmelade und Körnerknäckebrot
(65 kr)
Cono Sur, Pinot Noir, Chile 138 kr
GEBACKENE SCHOKOLADE
Crème anglaise und frische Himbeeren „
“ (125 KR)
Grönstedts, Schweden 30 kr/cl
STRACCIATELLA-EIS
mit Passionsfrucht
(105 KR)
Prosecco, Le Contesse, Italien 110 kr
Die Favoritender Kinder
FLEISCHBÄLLCHEN
mit Spaghetti und Parmesan
PFANNKUCHEN
mit Marmelade und Sahne
HAMBURGER
mit Pommes
Alle Gerichte enthalten Himbeersaft, leckere Obstspieße und ein gutes Glas zum Nachtisch – Mmmh!
(105 kr)
Tischreservierung:
, 0492 306 00,
, restaurang@fredensborg.com
Herzlich willkommen zu einem kulinarischen Erlebnis in einer authentischen, direkt am See gelegenen Herrenhaus-Atmosphäre.